罗宋汤
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人做过这道菜
稻麦特别好
小时候喜欢看家人烧菜，烧好马上先尝一小口，馋呀。后来就拿着小本子，看到今天要烧自己喜欢的菜了，激动不已：烧的慢点，我要一步一步写下来！等我长大了，我来烧噢。一般认真记录的，都是食材略多，有点难度的，感觉如果不好好记录，就不会烧的那种，就可能要和美味失之交臂了😂
这款罗宋汤，比西餐厅，饭店都好吃。当时阿拉上海滩的罗宋汤，很多是淀粉勾芡放红肠的。当然我家也烧红肠罗宋汤。难得烧这一款浓郁而地道，和平饭店级的罗宋汤。所以每次听到要烧这款罗宋汤了，我都会欢喜的不得了，隔三月差五月的，也会点这道罗宋汤。哈哈，吃货的心，是从娃娃开始的。
这道罗宋汤的特点：牛腩炖汤，洋葱煸透，卷心菜煸透，油煸番茄沙司+糖，用面粉代替淀粉，增加浓稠度，而面粉必须炒熟炒香（炒麦粉），汤温50度，慢慢加入搅拌。最后一小把芹菜。
这款罗宋汤，比西餐厅，饭店都好吃。当时阿拉上海滩的罗宋汤，很多是淀粉勾芡放红肠的。当然我家也烧红肠罗宋汤。难得烧这一款浓郁而地道，和平饭店级的罗宋汤。所以每次听到要烧这款罗宋汤了，我都会欢喜的不得了，隔三月差五月的，也会点这道罗宋汤。哈哈，吃货的心，是从娃娃开始的。
这道罗宋汤的特点：牛腩炖汤，洋葱煸透，卷心菜煸透，油煸番茄沙司+糖，用面粉代替淀粉，增加浓稠度，而面粉必须炒熟炒香（炒麦粉），汤温50度，慢慢加入搅拌。最后一小把芹菜。
用料
罗宋汤的做法
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食材备齐
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牛腩切块，沸水去血沫，清水冲洗入电饭锅，水量最高档，放葱姜，标准煲饭。
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卷心菜洗净，切条块。
番茄洗净，烫去皮，切块。
芹菜去叶，茎杆洗净，切寸段。
芹菜叶留着了，炒一炒我拌饭了（非常时期，珍惜绿叶菜）
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期间再把土豆去皮切块，胡萝卜去皮切片块。
牛楠电饭煲煲好，转入汤锅，再加点开水，中大火。
陆续放入：土豆块，胡萝卜片块。
水开转微小火，慢炖30分钟。
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洋葱去皮，切块，入油锅煸炒（油只要很少很少）
中小火慢慢煸炒，出香味软糯状，5分钟左右。
放入汤锅。
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起油锅，中小火，同样很少很少油，入卷心菜煸炒煸炒。
炒到卷心菜全部变软，水分蒸发，软塌塌，也是5分钟左右吧。
放入汤锅。
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同样番茄块也煸炒，煸炒到软塌塌，放入汤锅。
这时候再转微小火，煲20分钟。
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煲汤同步，起油锅，油也是略少，加入番茄酱3-5勺，加3-5勺糖。
油，糖，番茄酱，小火翻炒两分钟。
放入汤锅。
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前面20分钟煲汤，关火一小时以后。
炒锅，直接放入面粉半碗。小火，翻来覆去炒，就像老早炒麦粉一样，炒熟，炒到面粉有香味，松散。
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把炒熟的面粉一点点加入汤中，轻轻搅拌，同时中小火重新加热，直到面粉全部融入。
（不加面粉，也可以淀粉勾芡）但是最好试试这样，浓稠的口感不一样。
最后撒上一把芹菜。
适当调味，我只加了一点盐。
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罗宋汤，完成。
