摩洛哥牛脚炖豆

牛脚浸泡洗净后入锅，加入所有材料，加合适的水量，炖至软烂，需要四五个小时。高压锅不同压力，大约1.5小时软烂。

鹰嘴豆耐炖，和牛脚一起炖。我怕白豆容易烂，和牛脚不是一个时间，单独煮软了白豆，加了一点盐。

炖牛脚最后半小时加入白豆。最后起锅有浓稠汁水，撒上欧芹或香菜。

大口大口地吃着软糯的胶原蛋白，过瘾！

按照我们的做菜习惯，我是用冷水把牛脚块煮开几分钟，捞出牛脚块，温水洗干净，煮的水倒掉。然后起锅烧油，炒香洋葱，小火加入全部香料，加入牛脚翻炒了一会儿再加开水炖的。