芋泥青团｜艾草粉 咸蛋黄肉松青团
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人做过这道菜
米雪漫漫L_L
话说艾草粉用起来很方便啊，叮咚也能买到艾草粉
这个方子可以做10-12个青团，馅30克，皮45克
如果有多出来的面团摊个饼也很香啊
这个方子可以做10-12个青团，馅30克，皮45克
如果有多出来的面团摊个饼也很香啊
用料
| 🌿青团皮： | |
| 艾草粉 | 15克 |
| 温水 | 170克后续不够再加 |
| 澄粉 | 60克 |
| 开水 | 100克 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 猪油或玉米油 | 10克 |
| 🌿奶香芋泥馅： | |
| 荔浦芋头 | 250克 |
| 紫薯粉 | 2克 或紫薯50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 淡奶油 | 50克 没有就用牛奶 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 🌿咸蛋黄肉松： | |
| 咸蛋黄 | 9个 |
| 肉松 | 150克 |
| 沙拉酱 | 100克 |
| 🌿刷表面： | |
| 熟玉米油 | 适量 |
芋泥青团｜艾草粉 咸蛋黄肉松青团的做法
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荔浦芋头切块或切片（与紫薯一起）上锅蒸熟，趁热加入黄油、细砂糖压成泥，再加入淡奶油搅拌均匀，然后入不粘锅炒成团
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待温热不烫手了就可以分成30克/个的芋泥馅，盖上保鲜膜备用
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喜欢咸蛋黄肉松的可以做咸蛋黄肉松馅，咸蛋黄蒸熟或180度8分钟烤熟，压碎，加入肉松和沙拉酱抓成团，分成30克/个
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糯米粉中加入猪油备用
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艾草粉、糖加入温水泡开
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艾草糊倒入糯米粉中，揉成团
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澄粉用开水烫熟成半透明面团
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加入到艾草面团中一起揉，揉到两者全部融合
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因为不同的糯米粉吸水性是不一样的，所以如果面团有点干，可以再加入适量的热水继续揉，一点一点加，直至揉成光滑不开裂的面团
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盖上保鲜膜，以免风干
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艾草面团分成45克/个，揉成团，用大拇指配合其他手指开个窝，放入芋泥馅或咸蛋黄肉松馅，用虎口进行收口
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收口朝下放在油纸上，放入蒸屉
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水开后上锅蒸10-12分钟
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蒸好后趁热刷上一层薄薄的熟油，保湿又提亮
熟油：玉米油倒锅里加热到冒烟，冷却后再用
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待温热的时候包上保鲜膜常温保存，可放2-3天
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贴上漂亮的小花花～NICE！
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多余的艾草面团摊个饼也很香啊
