土豆泥香肠芝士小吐司🥔软糯绵密‼️大满足
8.3
综合评分
32
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小小家的咖啡
😋热乎乎香喷喷的土豆泥卷进面包里是什么神仙吃法呀，软糯绵密，奶味浓郁，再搭配一粒粒爆汁的德肠🌭，做成可可爱爱的小吐司。因为土豆泥水份比较足，所以整个面包格外的软乎，在嘴里直接化开的感觉太美妙啦，轻轻松松一口气吃完一整个！
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一。配方可用长方形100*70*40模具做12个小面包，或者4个10cm水立方。
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一。配方可用长方形100*70*40模具做12个小面包，或者4个10cm水立方。
用料
| 🔻面团材料 | |
| 高粉 | 400克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 6克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 水 | 230克 |
| 黄油 | 30克 |
| 🔻内馅材料 | |
| 土豆220克 黄油 15克 盐1.5克 芝士粉10克 黑胡椒适量 德式香肠4根 | |
| 🔻表面材料 | |
| 马苏里拉芝士碎 番茄酱 欧芹碎 |
土豆泥香肠芝士小吐司🥔软糯绵密‼️大满足的做法
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面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉到扩展阶段后加入黄油，继续揉至手套膜阶段。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
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期间来准备馅料，土豆去皮蒸熟，倒在大碗里用叉子压成泥，和其余材料一起搅拌均匀即可。德式香肠擦干表面水份切成丁备用。
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一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
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取一个松弛好的小面团光面朝上擀开擀长，翻面后底边打薄，整理成宽度和模具长度一致的长方形，均匀铺上20克土豆泥，撒上适量香肠丁。
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从上卷起，收口朝下放入模具。
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发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大，表面用割包刀划出裂纹，要割深一点露出一层馅料。
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撒上芝士碎挤上番茄酱，撒一点欧芹碎装饰。
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送入预热好的平炉155/200度烘烤25分钟，出炉震出热气后脱模。
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💗咸口馅料爱好者快冲！芝士和土豆的香气十足，德肠表皮脆脆的，在里面就是点睛之笔，绝妙搭配！
