春艾-草团

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春草萌生,万物复苏,有一道时令的味道特别诱人,尤其亲自从食材选摘、纯手工制作到回味春天的甘甜……享受生活并感恩大自然的赠予🙏🙏🙏

用料  

糯米粉
玉米淀粉
嫩艾草尖
小苏打
沙粒白糖
红豆
红芸豆
黄油
玉米油
淡奶油 可加可不加

春艾-草团的做法  

  1. 首先去野外,最好是田间地头选摘新鲜艾草尖(景区慎选,恐有农药残留)用洗菜机或面粉清洗干净。
    *注意洗干净后要清水+小苏打浸泡至少两个小时以上(时间太晚我浸泡了一晚)

    春艾-草团的做法 步骤1
  2. 红豆、红芸豆搓洗干净,多加些水,提前浸泡一晚。倒入电饭煲按下杂粮粥键(水量不宜太多,没过豆子大概两个中指🖕指关节)煮一个半小时到两个小时。在这个时间段里我们可以先做团子皮啦✌️

    春艾-草团的做法 步骤2
  3. 一定多洗几遍,把苏打残留洗干净,烧开水再次放入苏打搅匀,放入艾草尖,少量玉米油煮两、三分钟捞出挤干水分备用。

    春艾-草团的做法 步骤3
  4. 把艾草切碎,放入料理机,倒入清水,水量为刚没过为最佳。

    春艾-草团的做法 步骤4
  5. 将打好的的艾草泥放入锅中大火烧开,边煮边搅动,加入少量白沙粒糖,大概四分钟左右,根据汁量选择。

    春艾-草团的做法 步骤5
  6. 拿一个干净盆,放入糯米粉、玉米淀粉,我选择的比例是1.5:1,拌匀。煮好的青草泥凉凉至四十度左右,分次倒入混合粉中,用筷子搅拌成絮状。

    春艾-草团的做法 步骤6
  7. 拌匀后加入适量玉米油,就成了👆这样。铺上保鲜膜醒面

    春艾-草团的做法 步骤7
  8. 这时红豆已煮好,不要停留太久时间,以免豆子吸太多汤汁。将红豆和汤汁分离,加入50克沙粒糖(根据自己的口味,感觉五十克不是太甜)料理机研磨成泥
    *另外,淡奶有喜欢这个味道的此刻可以加入。

    春艾-草团的做法 步骤8
  9. 这是研磨后的豆沙泥👆

    春艾-草团的做法 步骤9
  10. 小火热锅,加入黄油(黄油量我放了3克)不喜欢黄油味道的可以放猪油或玉米油。放入豆沙泥不听翻炒,此时火转中火(如果发现锅边有粘锅现象再转小火,中小火可以随时转换)

    春艾-草团的做法 步骤10
  11. 炒到挂锅铲就可以了☝️

    春艾-草团的做法 步骤11
  12. 绝对没有豆腥味儿

    春艾-草团的做法 步骤12
  13. 搓成小丸子备用

    春艾-草团的做法 步骤13
  14. 面团分成剂子,开始做团子

    春艾-草团的做法 步骤14
  15. 水烧热上汽后放入团子,十分钟出锅(切记不要蒸太久,防止变形露馅)

    春艾-草团的做法 步骤15
  16. 品春开始啦🥰

    春艾-草团的做法 步骤16
 
该菜谱发布于 2022-04-01 09:59:58
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