首先去野外,最好是田间地头选摘新鲜艾草尖(景区慎选,恐有农药残留)用洗菜机或面粉清洗干净。
*注意洗干净后要清水+小苏打浸泡至少两个小时以上(时间太晚我浸泡了一晚)
红豆、红芸豆搓洗干净,多加些水,提前浸泡一晚。倒入电饭煲按下杂粮粥键(水量不宜太多,没过豆子大概两个中指🖕指关节)煮一个半小时到两个小时。在这个时间段里我们可以先做团子皮啦✌️
一定多洗几遍,把苏打残留洗干净,烧开水再次放入苏打搅匀,放入艾草尖,少量玉米油煮两、三分钟捞出挤干水分备用。
把艾草切碎,放入料理机,倒入清水,水量为刚没过为最佳。
将打好的的艾草泥放入锅中大火烧开,边煮边搅动,加入少量白沙粒糖,大概四分钟左右,根据汁量选择。
拿一个干净盆,放入糯米粉、玉米淀粉,我选择的比例是1.5:1,拌匀。煮好的青草泥凉凉至四十度左右,分次倒入混合粉中,用筷子搅拌成絮状。
拌匀后加入适量玉米油,就成了👆这样。铺上保鲜膜醒面
这时红豆已煮好,不要停留太久时间,以免豆子吸太多汤汁。将红豆和汤汁分离,加入50克沙粒糖(根据自己的口味,感觉五十克不是太甜)料理机研磨成泥
*另外,淡奶有喜欢这个味道的此刻可以加入。
这是研磨后的豆沙泥👆
小火热锅,加入黄油(黄油量我放了3克)不喜欢黄油味道的可以放猪油或玉米油。放入豆沙泥不听翻炒,此时火转中火(如果发现锅边有粘锅现象再转小火,中小火可以随时转换)
炒到挂锅铲就可以了☝️
绝对没有豆腥味儿
搓成小丸子备用
面团分成剂子,开始做团子
水烧热上汽后放入团子,十分钟出锅(切记不要蒸太久,防止变形露馅)
品春开始啦🥰