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巧克力蛋糕胚

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熠加二的厨房  熠加二
最近爱吃巧克力‮蛋的‬糕胚  
直接‮早当‬餐配牛奶‮别特‬棒​‎͏ 
可以不‮油垫‬纸
回头‮模脱‬直接用水泡一‮就下‬好洗了

用料  

鸡蛋 5个
牛奶 70克
可可粉 10克
低筋面粉 70克
糖 70克
玉米油 55克

巧克力蛋糕胚的做法  

  1. 准备好两个盆
    一个无水无油装蛋白
    一个装蛋黄糊
    油和奶混合至乳化
    筛入面粉可可粉拌匀

    巧克力蛋糕胚的做法 步骤1

  2. 加‮蛋入‬黄5个拌匀
    蛋白五个加‮打糖‬至湿性泡发

    巧克力蛋糕胚的做法 步骤2

  3. 混合好的蛋黄面糊

    巧克力蛋糕胚的做法 步骤3

  4. 蛋白也打好了  提起打蛋器是大弯钩

    巧克力蛋糕胚的做法 步骤4

  5. 取三分之一蛋白到蛋黄糊内
    z字形搅拌手法拌匀

    巧克力蛋糕胚的做法 步骤5

  6. 再把混合好的面糊倒入蛋白糊内

    巧克力蛋糕胚的做法 步骤6

  7. 混合均匀  z字形手法不能打算

    巧克力蛋糕胚的做法 步骤7

  8. 从高处缓慢倒入磨具内

    巧克力蛋糕胚的做法 步骤8

  9. 震两下  去掉大气泡

    巧克力蛋糕胚的做法 步骤9

  10. 烤箱175°烘烤15分钟出炉

    巧克力蛋糕胚的做法 步骤10

  11. 出炉的蛋糕 垫油纸的话凉了四周会稍微回缩一点

    巧克力蛋糕胚的做法 步骤11

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2022-04-01 15:58:10
105 收藏
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熠加二      0 做过

巧克力蛋糕胚的答疑

  • 撒哈拉撒撒(下厨房)
    撒哈拉撒撒  2022-11-02  
    0 赞
    请问为什么我烤完表面有点粘
    作者回复 2022-11-02  
    这个温度＋时间烤出来是很嫩的 如果蛋糕胚熟了表面粘的话 你晾是怎么晾的 有没有放烤网上     
    不放烤网有水气就会粘     如果没熟就是要加长烘烤时间  或者你充分预热个十分钟试试看
  • 是阿方啊(下厨房)
    是阿方啊  2022-04-21  
    0 赞
    这是多大的烤盘啊？
    作者回复 2022-04-22  
    28×28的

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