麻辣猪皮

前面的过程忘拍了，我就口述啊。买回来的肉皮别丢，把它刮洗干净，有猪毛的在炒锅里烙一下再刮洗去除毛臭味，这步很重要，不然会有毛臭味。我家是买了好多次猪肉的存起来的，每次皮就放到冰箱里

然后把这些猪皮切成小块儿，放锅里焯水，加上料酒，八角，生姜，大葱段去腥味，可以多煮一会儿，煮熟，又有一点韧性那个口感最好。然后沥干水分待用。

准备好姜片，蒜末，郫县红油豆瓣，花椒，八角香叶，然后起锅烧油，先放姜蒜末爆香，加一勺红油豆瓣酱继续爆一下，再喜欢吃辣的，再放点辣椒面，然后放一点老抽，把焯好水的猪皮放进去翻炒均匀，锅边加点水下去，让他炖十分钟左右，如果之前焯水炖的太软的话，那这一步就缩短时间。

最后汤汁收的差不多的时候，撒上葱花，蒜段，起锅装盘。吃之前记得配一根胖拜拜蛋白棒，基本上这一天的蛋白质也差不多了