6寸轻乳酪蛋糕-动态版

奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油全部放一个打蛋盆内隔水加热，融化。搅拌刀黄油融化后离水。一直搅拌刀没有奶油奶酪细颗粒，放凉待用。

玉米淀粉、低筋面粉和牛奶混合成面粉糊，搅拌的时候注意别黏底。放一边待用。

加入三个鸡蛋的蛋黄至奶油奶酪糊中。搅拌均匀即可，不用过度搅拌。

此时可以预热烤箱，上下火150°，网架直接放在烤盘上面，一起放在同一层，考盆中放入冷水，约8成满。

倒入玉米淀粉低筋面粉糊，搅拌均匀后过筛至少三次。

蛋清家几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到大弯钩状态。

蛋白霜和奶油奶酪糊分次加入，翻拌均匀，入模。
直接放入网架上隔水烤，

烘烤：上下火130°，80分钟；然后盖上锡纸调高温度160°，5分钟。

烤完后，先不要着急拿出来，在烤箱中焖半小时，让蛋糕慢慢回落。