蛋黄酥

烤箱预热180度，蛋黄喷高度酒精入预热好烤箱180度10分钟烤熟。晾凉备用。

所有水油皮材料入面包机揉成面团。所有油酥材料入碗揉成油酥面团。此款面团水含量比较大，很软。水油皮和油酥各分成20个小面团备用。

娶一个水油皮面团擀成大小合适的皮，像饺子皮那样四周薄的。取一个油酥面团用擀好的水油皮包好，封口要捏紧。

取一个包好的面团，按扁，沿着一个方向擀成长条。从一头卷起。所有面团全部卷好。

取刚才最先擀好的面卷竖放按扁，沿着长方向擀长，从一头卷起。全部面卷都这样进行二次再卷。用保鲜膜盖好。

蛋黄和豆沙馅总重30克。称好的豆沙馅按扁，将蛋黄包进去。所有蛋黄都如此包好，备用。

取一个醒好的面卷立着放，按扁，像擀饺子皮一样擀开，中间后，周围薄。包入蛋黄豆沙馅，慢慢收口，收口要收紧。收口向下摆入烤盘。

这时预热烤箱180度。
取蛋液刷在每个面团上，不要刷太厚，都刷完，再从第一个开始再刷一遍，这次只刷上半部分即可。刷好后每个上面撒点儿黑芝麻。

烤箱调整到150度，烤30分钟即可出炉了。稍微晾凉热吃口感特别好。