广式早茶-豉汁蒸凤爪
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人做过这道菜
陈陈是易只肥鹤
每次去喝早茶都要点凤爪，一份要20多块钱，学会这道菜就能轻松在家复制美味了，便宜又好吃😋😋😋
用料
| 鸡爪 | 7只 |
| 姜 | 两块 |
| 蒜头 | 若干颗 |
| 豆豉 | 1把 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 叉烧酱 | 半勺 |
| 柱侯酱 | 半勺 |
| 蒜蓉辣椒酱 | 1勺 |
| 生粉 | 1勺 |
| 葱 | 1根 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 花生 | 若干 |
| 料酒 | 1勺 |
广式早茶-豉汁蒸凤爪的做法
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鸡爪清洗干净，一分为二
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加料酒焯水
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放入冷水中清洗掉表面血水，用厨房纸巾吸干表面水分
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放入空气炸锅中200度，烤30分钟，中途翻面一次，要烤的比较干，焦香焦香的
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准备葱姜，大料
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加入泡好的花生
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冷水中加入3勺生抽，1勺老抽，泡煮十分钟，花生可以多煮一会
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煮完鸡爪都起虎皮了
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姜蒜豆豉剁碎
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入油锅炒香，油要比平常稍微多一点
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炒香的姜蒜末中加入1勺蚝油，半勺叉烧酱，半勺柱侯酱，1勺蒜蓉辣椒酱，1勺生粉搅拌均匀
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加入鸡爪抓拌均匀
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盘子下面垫上花生，水开上锅蒸3-40分钟
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开吃，美味🥰🥰🥰
小贴士
1、要出虎皮的鸡爪一定要烤的比较干，才容易出虎皮
2、花生要提前泡一下
3、酱汁中蚝油：叉烧酱：柱侯酱：蒜蓉辣椒酱的比例是2:1:1:2，根据鸡爪的量等比例增减
2、花生要提前泡一下
3、酱汁中蚝油：叉烧酱：柱侯酱：蒜蓉辣椒酱的比例是2:1:1:2，根据鸡爪的量等比例增减
