牛蛙送来已经杀好了,用盐➕水洗洗,去掉粘液,个人原因,反正洗了很多遍。😅
倒掉水,尽量沥干,切块,➕2勺料酒,半勺盐➕2勺生粉腌制半小时左右。
姜切丝,蒜切大颗粒,青蒜切段,辣椒切小圈,紫苏切碎备用,青蒜叶子和白色的干分开放。
锅烧热,倒入菜籽油(没有的就用平时炒菜的油,油要比平时炒菜多),倒入沥干腌制水的牛蛙,炒1分钟左右,把牛蛙水汽炒干。
捞出牛蛙备用,锅里留底油,平时炒菜的量,放入青蒜叶和紫苏以外的配料炒香,再加入牛蛙翻炒几下,再放入紫苏➕一勺生抽翻炒至紫苏软了,➕半汤勺水,待水咕嘟咕嘟了,加入青蒜叶翻炒变色➕半勺鸡精,翻炒均匀出锅。