水晶虾饺
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人做过这道菜
华东清新的花椒
家里澄粉和生粉都有，疫情期间没事做就想着弄个虾饺，这里的量大概做了28只，具体要看大小，这里主要记录水晶饺皮的制作方法，给自己日后留个方子怕忘记了，这方子也不是唯一，如果有更好的制作方法欢迎留言
用料
水晶虾饺的做法
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以上的生粉，澄粉，食盐混合均匀
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倒入开水用筷子搅拌均匀后盖好醒5分钟后搜成这样的面团，这时候就不沾手了，密封再醒10分钟
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醒号以后再揉几下
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加入适量猪油再揉
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揉号以后分剂子，擀成这样的饺皮，这个很容易干，所以一次不要切太多剂子，两三个就好，包完再切，其他面团用保鲜膜盖起来保湿
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馅料自己根据喜好适量制作，我这个是韭菜胡萝卜和鸡蛋，另外一只饺子里加入一只虾仁
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鸡蛋碎
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加入虾仁包起来
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包好很白皙
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包好以后上蒸蓖，小火蒸，水开后再蒸10分钟，大火容易裂开
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蒸熟后晶莹剔透，味道好极了
小贴士
馅料没有细讲，根据个人喜好制作即可，这里主要是水晶饺皮的具体制作，给自己留个记录
