纯手工的汤种软吐司

水100g、高筋面粉20g先用筷子拌匀，入锅小火加热

不断搅拌至浆糊状，关火放凉

70g牛奶、1个鸡蛋、270g高筋面粉、40g糖、3.5g酵母放入面包机，加入分成小块的汤种面团和匀出粗膜后加入2.5g盐、30g黄油再和面10-20分钟出薄膜。

如果用面包机总共时间大概是和面30-40分钟，我运气不好，面包机坏了，于是全程用手。揉面是先用筷子拌匀成絮状，然后用手揉搓，手法就像洗衣服一样，用掌心将面团从内向外揉搓。总共揉搓了一个小时左右吧。这个状态还不到好的手套膜，但是已经有筋性了，很柔软。

揉好的面团整理成圆形，自然发酵。

发酵到2倍大，戳洞不回缩就好了。发酵时间要看温度，一般是40分钟到一个小时，关键看状态，时间供参考。

一发结束的面团平均分成三份后滚圆，静置松弛15分钟

松弛好的面团会明显变大一点

将面团压扁再用擀面杖擀成牛舌状，再卷起松弛半小时

这个样子稍微有点丑，没关系，反正后面都要调

松弛半小时后的状态，还是会明显的变大

接口面朝上，用擀面杖沿着长边上下擀压，将面团擀长，然后卷起

全部卷好后放入吐司盒（注意接口统一朝一个方向），自然发酵

一般加盖吐司盒就发酵到8分满，或者距离顶部3公分就好了。加盖的最好发酵到9分满

放入预热好的烤箱最底层上火160度，下火170度烤30分钟。因为没有经验，只发酵到8分满而且没有加盖，又或者是揉面或发酵程度不够，面包没有膨胀成山峰

烤好的面包要马上倒出放凉，从侧面看上色还不错，发酵嘛，有点勉强

但是直接扯开一块，发现组织还是可以的，面包超级柔软

随便手撕，撕出来的面包又薄又软，还有韧性

虽然可能很多大神从图片和文字可以发现很多不足之处，也许以后我再看这个帖子会觉得很LOW，但作为吐司小白新手，做出这样的吐司已经足以骄傲了，没有基础从零开始，哪怕没有厨师机也没有面包机，只要稍微注意一下，都可以做出成功吐司的，加油。