四季吐司-超软烫种
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CARASaMa
用料
四季吐司-超软烫种的做法
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提前一天准备烫种
把烫种用料的高筋粉，糖，盐混和，加入开水，搅拌均匀，盖起来放冰箱冷藏过夜。
把烫种及主面团中除黄油以外的所有用料放到搅拌筒低速搅拌均匀，然后中速打至可以拉出厚膜。面团水分比较大，如果粘缸，就用刮刀刮一下。
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加入黄油，低速搅拌均匀，在中速搅打至面团光滑，可以拉出薄膜。把面团取出滚圆，发酵至2倍大。
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发酵至2倍大，分成三份，松弛15分钟，整形放入模具模。整形的时候不用擀面杖，用手轻拍按压折叠排气就可以。
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放吐司盒里发酵至八分满
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顶部剪开，中间挤一条融化的黄油，刷上蛋液。
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烤箱预热175℃烘烤30分钟左右
小贴士
这个方子含水量比较大，操作的时候会比较粘手，多沾点干粉就好。
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