翡翠羹

成品图

成品图2

成品图3

这里开始#1,先把鸡骨鸡架子剁碎，鸡腿骨最好
（鸡胸肉1块搅拌成泥备用）

2#煮一锅水，水沸下锅！如图，大火用勺子翻滚一下

3#放入葱姜末和一点盐，加两勺糖，最后在加入胡椒粉

4#加入黄酒20克，大约一大勺子厨师勺那么多

5#汤滚的时候把黄瓜🥒切了，别太少，太少味道寡淡

6#去皮后，一条黄瓜🥒切4分条，去籽（在家去不去无所谓）
去籽后在4分8，每条在多切成2条

7#去籽后在一开二

8#切小薄片，厚度硬币这样差不多

9#捞出骨头杂质渣丢掉喂狗，捞干净点！

10#鸡胸肉打成泥，这时候泥里加入胡椒粉，一两黄酒，一两水，搅拌一下

11#这东西叫鸡扫，上面加入水和酒的量就一个厨师勺的量，约两个酱油碟那么多，别问我具体用多少量了
搅拌一下

12#搅拌一下成粥感觉

13#第1勺先下去。然后拿起整个碗直接倒进去。
切记切记。倒入后别搅拌了！！

14#整碗导入，别搅拌

15#这叫蛋白质悬浮粘连。悬浮粘连出来的汤就是青的。🌝🌝不是清的就是你的方法有问题。

16#大家看图，大火慢慢煮后汤变清了
中餐的餐讲究清澈，和西餐不同，还是老祖宗厉害。加了再多的东西，水还是清的。🐮

17#肉沫聚拢汤清了就关火，捞出清汤，记得过滤
浮沫可以喂猫喂狗

18#捞出的清汤大火煮沸，加入黄瓜

19#水沸了勾芡，不懂的可以去学一下

出锅！黄瓜🥒一定要脆脆的，下入时间要把握好！