爆汁水煎包
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人做过这道菜
素颜淡如云
因为很馋煎的小笼包，外面吃的总觉得味道很怪，查了很多厨友笔记，这两天做了4次，每次都很满意，那就来记录和分享下
用料
| 猪肉 | |
| 饺子皮 | |
| 蚝油 | 勺 |
| 胡椒粉 | |
| 大葱 | |
| 鸡精 | |
| 盐 | 克 |
爆汁水煎包的做法
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最小那坨肉没用上，葱加了5厘米，葱多点好吃
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3：7比例的肉，绞肉机不要绞太碎，保持一点颗粒感更好吃
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黑胡椒粉，耗油，鸡精，一点点盐（咸度自己掌握），宜淡不宜咸
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小火（500的火）热油锅，褶皱朝下，定型后加一点火（800的火）煎到金黄
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担心不熟，小孩子一起要吃，再翻另一面煎一下，可以煎定型就翻过来（500的火），不用金黄
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再把褶皱那边翻到朝底部的方向，加水，冷热都可以，没过底部一点就可以
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加水
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800的火，听到锅里噼里啪啦就可以关火，撒芝麻，再焖一分钟
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因为是铁锅，怕粘，轻轻拿起来
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全部都是脆底
小贴士
1，芝麻可有可无，有就拍着好看，并不觉得更香
2，下锅开始，大概8分钟
2，下锅开始，大概8分钟
