小贴士
这个配方是写给熟练工看的,步骤简写主要看配方。
1.这里最关键的就是我们通常看到的配方牛奶是60克的,但是用普通面粉我们必须加大牛奶用量,经过我多次实验80克是正好。如果牛奶放少了,后果就是蛋糕不蓬松,很硬很实心。
2.另外糖60克也是刚好的甜度,吃不出齁甜的感觉,但是很香甜。不喜甜可以略减,50克就行,再少了口感不好,吃起来象棉花。(当然如果你需要减肥不在乎口感,那你可以放更少,不排除糖放过少打发不稳定塌陷问题)。喜甜可以略加,不要超过70克。(我看到有的人100克面粉配110克糖,那简直太吓人了)
3.油我是略减了,我用40克做出来很好,很蓬松,手拿完蛋糕手上没油光,吃着很哏软那种。喜欢更油润的,可以略加,但不要超过60克。