少糖版拔丝山药

山药焯水2分钟 捞起过凉水

过完凉水的山药，捞起

过完凉水的山药撒淀粉，拌匀

锅里放多点油，等油温上来后（可以用筷子试一下，筷子出现密集的泡泡时，油温刚好）。

把裹好淀粉的山药下油锅炸两分钟左右，一开始下锅不要动，以免粘锅

山药炸成上图颜色，就可以捞出

熬糖，冰糖一勺，两勺凉水，放点油，为了提亮颜色，喜欢吃糖的可以一勺半冰糖，没有冰糖用绵白糖也可以，大火熬糖，

一开始是大气泡

慢慢变成小气泡，而且糖色变成上图颜色

把山药倒入锅中，快去翻炒，拌匀，关火

做好的拔丝山药就是这样了，我放的冰糖少，但是吃起来味道依然很好。