纯鲁邦种蓝莓脆皮吐司
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人做过这道菜
熊熊面包酱
低温发酵的脆皮吐司真的百吃不厌！加了点紫薯粉和蓝莓酱，颜色太好看了～
配方可制作250g吐司盒x4个或者450g吐司盒x2。椰子油可换成等量无盐黄油。蓝莓酱也可以换成室温解冻过的冷冻蓝莓，再加一点糖或者蜂蜜调味，因为蓝莓酱里本身有糖，所以配方就没再放糖了。
我的一发室温20度左右，发了12小时，二发第二天早上整形完不想等太久，所以丢进发酵箱26度发了3小时完成。时间只是参考，具体看发酵状态，如果20度左右室温二发，可能需要6-8小时。
配方可制作250g吐司盒x4个或者450g吐司盒x2。椰子油可换成等量无盐黄油。蓝莓酱也可以换成室温解冻过的冷冻蓝莓，再加一点糖或者蜂蜜调味，因为蓝莓酱里本身有糖，所以配方就没再放糖了。
我的一发室温20度左右，发了12小时，二发第二天早上整形完不想等太久，所以丢进发酵箱26度发了3小时完成。时间只是参考，具体看发酵状态，如果20度左右室温二发，可能需要6-8小时。
用料
纯鲁邦种蓝莓脆皮吐司的做法
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配方中的面粉，水，冰牛奶，紫薯粉，麦芽精丢进厨师机，低速混合至无干粉，盖保鲜膜室温水解30-60分钟
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随后加入除椰子油之外的其余材料，先低速混合均匀再中高速揉至光滑。最后加入椰子油揉到9成起筋
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因为发酵时间较长，揉出均匀的膜即可
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好像冰淇淋有木有，面团出缸温度22度，尽量控制在22-24度。
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放入发酵盒，因为后面还要翻面，所以这一步不用收圆（强迫症患者请自便），静置1小时
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1小时后在盒内翻面一次，手记得沾水哦，继续静置1小时
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第二次翻面完成，再静置1小时
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第三次翻面完成。
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第三次翻面后我觉得面筋的强度已经可以了，就去睡觉了
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第二天早上起来，也就是距离面团出缸12小时后的状态，面团明显膨胀，充气感十足
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按压表面软软的，有指印就可以开始分割整形了
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这是底部的发酵痕迹，大致分成4个面团（也可以称重等分）
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轻微排气，收成短棍或者收圆
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盖保鲜膜室温松弛30分钟
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轻拍排气，卷成棍型或橄榄型
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放入吐司盒，进行最后发酵
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26度，75%的环境发到9分满，大约3小时。我试过室温发酵，6小时，所以要有耐心哦，看发酵状态，轻按面团表面，缓慢回弹留下一点点指印就可以烤了。
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烤箱预热230度，面团入炉打蒸汽3秒，我还喷了一点水雾。转210度烤18-20分钟。我用低糖吐司盒。如果是普通吐司盒，烘烤时间增加5-6分钟
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烤至上色如上图即可
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薄薄的脆皮yyds！
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好吃😋
