青团、艾粑、清明果（超详细）

首先，挑选艾叶，建议用这种尖叶子，这个是我在野外摘的，量太不够，又去市场买了一些。

摘取:选取嫩叶，老叶和杆都不要。（剩下的老叶和杆子不要浪费，可以煮水泡脚、沐浴……）

清水反复清洗几次，捞出。

取一口锅，放入适量水，将水烧开，艾叶放入沸水中，再加入一小勺食用小苏打，焯一分钟左右，立马捞出。

提前准备一盆凉水，可以加着冰块，将艾叶放入盆中过凉水，过两到三次，轻轻挤干水分。

拿出破壁机，将挤干水分的艾叶放入破壁机，加入同等或多一点的水，开启搅拌模式，搅拌成艾叶汁。

得到一碗翠绿的艾叶汁。

烧开的水缓缓加入澄粉中，快速搅拌。

趁热揉成光滑的面团。

取糯米粉，加入艾草汁，玉米油，白砂糖。用筷子搅拌，直制吸收，用手揉成团。大概放了250克的艾草汁。

取约50-80克一小块艾叶糯米团，放入沸水中煮熟（忘记拍照了），将澄粉团、煮熟的艾叶糯米团撕碎，揉入剩下的艾叶糯米团中，揉均匀。

分成35克一份，揉圆，盖上保鲜膜备用。

取咸蛋黄，表面喷上高度白酒，预热烤箱200度十分钟，预热结束后上下火160度烤十二分钟，烘烤温度视自己烤箱而定，总之烤熟、烤透，不焦就可以。

肉松加入沙拉酱。

取八个烤熟的咸蛋黄，杂碎，用筛子过筛，筛入肉松、沙拉酱中。

肉松、沙拉酱和咸蛋黄粉搅拌均匀后，揉成团，分成25克每份，揉圆备用。

将艾叶糯米面团开窝。

将咸蛋黄肉松馅，包入。

揉圆。

用蒸笼纸垫好，放入烧开水的蒸锅中，蒸十分钟左右。

趁热将青团刷上玉米油。

看上去很有食欲的样子

皮糯叽叽，馅咸甜可口，一口气吃三个不是问题。

吃不完的，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏保存。

馅的口味可以根据自己喜好调整，这是之前做过的咸蛋黄豆沙馅

香芋馅，奶香奶香的！用了我半个槟榔芋，一盒奶油，还加了黄油，重点是炒馅到手要快断了……哈哈真的是“亿”点都不难。

红豆奶酪馅。