爆浆‼️一口芝士肠仔包
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人做过这道菜
黑金皇后
用料
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 190克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 15克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 黄油 | 18克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 内馅： | |
| 芝士片 | 4片 |
| 海苔 | 12片 |
| 脆肠 | 12根 |
| 装饰： | |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 蕃茄酱 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
爆浆‼️一口芝士肠仔包的做法
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将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油，继续打至完全扩展阶段，面温控制在24-26度。
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在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
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面团取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。
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将面团擀成长18厘米宽6厘米的长方形，再用刮刀一分为二，从中间切开。
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把4片芝士片，每片切成3条，一共切12条。将之前用刮刀切开的面片，取其中一份面片，放上海苔和芝士片，再放一根脆肠（脆肠是自己做的，长度4厘米）。
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从上往下卷起来，尽量卷紧。
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其他面团同样操作。
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整形好后，排入烤盘，在32-35度的环境下进行第一次发酵，发至1.5倍大即可，大约40分钟。
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发酵好后，挤沙拉酱和番茄酱，再撒点芝麻。
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烤箱提前预热，185度烘烤15分钟。
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注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
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爆浆的芝士和美味的脆肠，是不是很诱人😍
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分牛奶，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
