手工开酥-可颂羊角
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赫斯提亚-1
只是记录配方和步骤
用料
手工开酥-可颂羊角的做法
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面粉 糖 盐 奶粉 酵母 冰水 混合，揉成面团
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加入黄油继续揉出面筋
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醒发半小时后放入冰箱冷冻
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100g黄油擀成正方形，放入冰箱冷藏
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面团和黄油片到达一样硬度后，面团包入黄油，冷藏10分钟
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第一次4折，冷冻30分钟，再一次4折，冷冻30分钟（2次四折或者3次三折）
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擀成宽25cm的长方形，修边 切割成10cm*20cm，拉长卷起，27度，发酵1个半小时至2小时
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刷蛋液，风炉200度，16分钟
