自制台湾味的油葱酥

这次买了3把红葱头，个儿头都蛮大的。感觉下次可以买4把。
将红葱头解体；（此步骤可以在水龙头开小点水的状态下操作）。去掉头尾。

将老化或是外皮脏的去除干净
我剥的有点彻底😃

切直纹或是横切。
目前还没有发觉直切和横切的差距😂
这就是小白的独特魅力😝
注意要沥干水份！

油温大概200℃了；分批放入红葱头。
注意别烫到；放入时会大翻滚。别害怕，用锅铲从锅边上周围翻动，不要焦！

炸猪板油的照片忘记拍照了😂！
买猪板油时请肉摊老板代为切小块（加速榨油），自己可以轻松些😎
锅烧热无水，放入切小块的猪板油；大火翻炒
待开始出油时可以转中小火。继续翻炒。
出现油渣渣且没有再出油的可能时；用漏网将猪油渣捞起。（尽可能干净；油清澈）！
火不用关，分次将已沥干的红葱头放入锅中（大概油温200℃）
从周围开始翻搅；注意不要焦哦！
大概10分钟后；转中小火。持续周围翻搅！

大概有点变黄时（大概炸了15钟时）；关火。持续翻搅。
手脚跟我一样慢的；可以在如上图颜色再浅一点时关火。油温太高，将锅移开。总之；就是不要焦！

建议事先将盘子洗净；擦干水；垫吸油纸或是烘培用纸。
我就是没有准备；所以有点手忙脚乱，成品颜色有点深。
待温度降低变凉后装罐。若较长时间不食用可以放冰箱冷冻。

油葱酥捞起来。这就是尚未冷却的猪油。

油温降了冷却后慢慢凝固变成猪油。
可分装或直接放置冰箱冷冻。