猴头菇饼干‖无泡打粉不打发黄油

所有材料拍个大合照吧！尽管貌似我很少做这件事😂
这次饼干用的普通的中筋面粉，当然用低筋面粉也没问题；
黑麦粉没有就不加，全麦粉也可以，等比换就可以；
小苏打没有可以不加，对饼干的酥脆度影响不大。

一个鸡蛋放入料理盆中打散。

加入玉米油，充分乳化。

加入糖和盐，搅至糖完全融化。

将所有的粉类都过筛到料理盆中，为提高饼干的酥脆度，过筛这一步尽量不要省略。

加入小苏打和猴头菇粉。

充分拌匀至无干粉。

揉成团，成团就可以了，不要过度揉搓面团，以免面粉起筋。

将面团转移到油纸上，表面盖一张油纸或者保鲜膜。

将面团擀成1-2mm的大面片，放冰箱冷冻20分钟。

20分钟后取出，用模具压出喜欢的形状，或者用刀直接切成小方块也可以。

将压好的饼干面片摆入烤盘，剩下的面团重复前面的操作。

在饼干表面随意压些花型，或者用叉子扎些孔，防止烘烤的时候中间鼓包。

放入烤箱，上下火160℃烤12分钟。

烤好以后倒出放凉，一个个酥脆酥脆的，相当的好吃。

吃不完的饼干密封保存，一个月没问题。