猪肉切丝，加生抽、料酒、淀粉入味。淀粉量需均匀包裹肉丝。
豆角洗净切段，锅中倒油，油量稍多。下豆角干煸至表皮微焦出锅，约10min。此时锅内油量仍然较多。
再剩余的油中加姜蒜末炝锅，下肉丝大火翻炒变色。之后加入豆角翻炒，加少许老抽、一勺盐、半勺鸡精，炒熟出锅。
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