藜麦玉米全麦面包
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人做过这道菜
梦小姐的厨房
我家的德国背景让我们无法不吃面包，也无法只吃白吐司软甜面包，所以多年来练就了做各种杂粮面包的手艺。在物资有限的封城状态中我很庆幸囤了一点面粉和杂粮，调整了一下之前做过的面包的方子，今天来做个藜麦玉米全麦包。
这个面包用料非常简单，无糖低卡营养丰富，但是需要耐心去发酵。这是两个500克大面包的量，材料可按比例增减。
祝大家吃得健康，保持良好状态，抗疫成功。
这个面包用料非常简单，无糖低卡营养丰富，但是需要耐心去发酵。这是两个500克大面包的量，材料可按比例增减。
祝大家吃得健康，保持良好状态，抗疫成功。
用料
藜麦玉米全麦面包的做法
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藜麦和玉米碴用水小火煮15分钟
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煮到玉米有点糯起来藜麦颗粒散开来 大概这个样子就好了 也可以提前温水泡四五个小时或凉水隔夜泡好
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- 水和酵母混合静置10分钟或小美37度3分钟速度1
- 除盐和油外所有材料一起搅拌（小美30秒速度1-3-6）
- 揉面（小美揉面模式6分钟）
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置锅内第一次发酵40分钟
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之后加入油和盐揉面（小美揉面模式2分钟）
继续留锅内第二次发酵40分钟后倒入两个450g模具
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盖上保鲜膜第三次发酵40分钟
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发到8分满
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撒上燕麦装饰下
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入烤箱190度35分钟 根据自家烤箱并观察面包表面颜色调节时间
出炉后稍稍冷却后极易脱模
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气孔完美，外脆内软，谷物的香味令人愉悦。明早可以涂自制的罗勒酱和鹰嘴豆泥了😋
小贴士
烤之前可以在模具内刷点油
煮的藜麦玉米要沥干水 大概280克左右
出炉时夹出来不要倒过来 这样上面的燕麦不会掉
煮的藜麦玉米要沥干水 大概280克左右
出炉时夹出来不要倒过来 这样上面的燕麦不会掉
