實現青團自由🤓燙面法
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人做过这道菜
Tsoi2chi
天天看朋友圈的親戚朋友曬照片，嘴饞😋讓老媽子送來她自己住的艾草，➕我的手藝😁實現青團自由啦🤓
用料
| 糯米粉 | 250克 |
| 澄粉(或者粘米粉) | 50克 |
| 油 | 15-20克 |
| 艾草(➕點食用小蘇打) | 200克左右 |
| 鹹蛋黃 | 6-9個 |
| 紫菜(可不加)➕肉鬆 | 100克 |
| 沙拉醬 | 100克左右 |
| 紅豆沙(我提前做的) | 175克 |
實現青團自由🤓燙面法的做法
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洗乾淨艾草，在開水裡➕小蘇打，再放艾草，湯一分鐘就夠，撈出來冷水洗2-3次，抓干水，可以洗點苦澀味
然後把艾草打成泥➕入粉中
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揉好就弄兩塊50克左右，下鍋煮熟(浮起來就熟了)，再放剩下的生粉那裡一起揉均勻，分好19個，一個30-32克
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把紫菜碎，肉鬆，蛋黃(提前8分鐘焗熟弄碎)，沙拉醬，混合，分12個25克左右小球
豆沙餡也是25克一個
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肉鬆餡
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豆沙餡
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虎口收起
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用黑芝麻做記號
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開水上鍋蒸15鐘，就出鍋，刷層熟油，不會變干
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放涼點時就保鮮膜包起來
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😁😁😁
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😍
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👍😆
