小笼汤包

将所有调料除了猪皮冻之外，全部放入绞好的猪肉中，搅拌差不多上劲就可以了

将猪肉冻混合在拌好的肉馅中

把馅料包裹好，放冰箱冷冻一晚，记住，冷冻！第二天一早拿出，这样等包汤包的时候正正好，不软不硬，本步骤也是为了防止后面包的时候肉馅软软的不好塑形。

先倒入300克开水，搅拌成絮，再倒入300克凉水，面粉不同吸水性不一样，面团比馒头面团软一些，三揉三醒，每次10分钟，最终成一个光滑的面团，面一定要揉好，这样包子皮才能有韧性

将揉好的面团擀成大小包子皮就可以包了

大概包了90个左右，水开上火8分钟。多余的可以冷冻储存，水开上火10-12分钟就可以了

江南甜口小笼汤包出炉