玉米烤肠

Name: 玉米烤肠
Ingredients: 1500克猪后腿肉（筋膜少）; 90克玉米淀粉; 30克盐; 150克葱姜冰水(提前准备); 3克红曲粉; 80克糖; 3克料酒; 60克蚝油; 150克玉米粒（焯水）; 2克十三香; 一包盐渍羊肠衣

0 人做过这道菜

小朋友都爱的玉米烤肠，自己在家做干净卫生，肉质紧实。写个方子记录备用。

用料

盐渍羊肠衣清洗干净，用水龙头灌洗内部，反复冲洗干净，清水中加入适量料酒，浸泡20分钟以上（没拍图待补）
3斤猪后腿肉（二肥八瘦），洗净切块，再用绞肉机把瘦肉绞成泥，肥肉打成稍微有点颗粒感
加入除玉米粒外的调料，用厨师机的搅拌桨搅打上筋，大概15分钟，没有的用手往同一个方向搅打（这步很重要，关系到烤肠肉感），再加入玉米粒搅打均匀，两三分钟即可（无图待补）
灌肠器套上浸泡好的羊肠衣进行灌肠，不能太饱，8分满，防止煮的时候爆肠
灌好后用棉线根据自己想要的长度分段
烤箱果干功能风干2小时
没有烤箱风干功能的挂起来可晾干，隔天再煮
风干好的烤肠用牙签扎几个小孔，放入锅中，加入适量料酒和姜片去腥，全程小火，煮至浮上来即可（不能大火，也不用煮开）
煮好的肠捞起来，剪断
用袋子装起来放冰箱冷冻
需要的时候拿出来平底锅煎或烤箱烤一下
插上竹签
可以洒上烧烤料，特别香，肉质紧实！
还可以做肠仔包