伯爵红茶奶酥吐司🍞

先来煮个奶茶🧋：

杯子里放入红糖和伯爵红茶碎，冲入煮沸的牛奶🥛255克（牛奶煮后有损耗，可以煮300克），趁热搅拌均匀，一杯奶茶🧋就做好了。

放凉到室温，或冷藏冷冻降温。
平时打面用什么温度就降到什么温度。

除去盐🧂，酵母，黄油🧈，其他食材加入打面缸，包括刚才做好的奶茶🧋

打到面团扩展，暂停⏸️加入酵母，盐🧂，黄油🧈，酵母包进去，不直接接触油盐。

打到面团完全扩展，打好的面温控制在24-26度最佳。
打面的时候就有一股浓浓的奶茶香🧋，面团好舒服😌，想吃一口😂

如图，可拉出破洞光滑的手套膜

出缸收圆，放入发酵箱，温度28，湿度75%左右。

期间来调一个伯爵红茶奶酥：

软化的黄油🧈加入糖粉搅拌均匀。
分次加入室温的蛋液，搅匀。
加入奶粉和红茶碎，全部搅匀。
密封备用。夏天冷藏。

发酵至面团2倍大，手指戳洞可缓慢回缩，就是发好了。

切割挤出一个来可爱的泡泡🫧，分享给大家

移到案板上，分割成6等份，每份165克。
轻轻排气后收圆。不用排很干净，不然还要松弛很久。
继续放入发酵箱26度，松弛10-20分钟。

第一次整形：

松弛后的面团擀开擀长。
翻面过来，整理成长方形
从上至下卷起，底部收口捏合。

全部做好，继续放回发酵箱26度，松弛20分。
夏天冷藏松弛30分。

第二次整形：

松弛后的面团再次擀开擀长，35cm

翻面过来，抹上厚厚的红茶奶酥馅，每个面团抹25克，底部2cm不抹

从上至下卷起，松紧一致。

全部做好，接口朝下，方向一致，摆入吐司盒。

放入发酵箱，温度30度，湿度80%，进行第二次发酵。
⚠️不要太高温，黄油🧈会化。

发酵至9分满，表面喷水，或者刷一层蛋液，粘上杏仁片。
用锋利的剪刀✂️横着把面团剪三个口子，深2.5cm

放入提前预热好的烤箱，高比克c60m
低糖吐司盒，上火150，下火200，烤25分。
金波延长5分钟。

家用烤箱，最下层，上火160，下火190，烤28-33分。
具体根据自家烤箱情况调节哦～～

大高个，在烤箱里就闻到香味

测一下中心温度，93度以上就熟啦～
烤好出炉立刻震热气，立刻脱模，放到冷却架上

茶香味道浓郁，这款红茶☕️里面加入了佛手柑香气和香柠檬🍋油，所以有一种清爽淡雅的口感～

再配一杯豪门伯爵红茶☕️，品尝地道的英伦风味，惬意～

◉‿◉

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掰开，超级软

撕着吃，太上头了，奶酥馅好好吃

一次能吃小半个😂

幸福的味道，谁吃谁迷糊

⚠️保存方法
密封室温保存，冬天3天，夏天1-2天
切厚片或整个，冷冻保存1个月以上。
吃之前不用解冻微波炉中火叮20-30秒。
口感完全恢复出炉的口感～

超级好吃的一款吐司🍞，列入必做名单

切片

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