【外脆里软】连女儿都爱的无油无糖全麦酸奶乳清硬欧包乡村面包免手揉

Name: 【外脆里软】连女儿都爱的无油无糖全麦酸奶乳清硬欧包乡村面包免手揉
Ingredients: 240克高筋面粉; 60克全麦粉; 230左右酸奶乳清（可换成水）; 2克干酵母; 6克盐

8.5 综合评分

37 人做过这道菜

yoyosma厨房

铸铁锅的效果真的太赞了，保留了面包的水份，外脆里软，完全不是硬到掉牙的硬欧包

用料

高筋面粉	240克
全麦粉	60克
酸奶乳清（可换成水）	230左右
干酵母	2克
盐	6克

【外脆里软】连女儿都爱的无油无糖全麦酸奶乳清硬欧包乡村面包免手揉的做法

所有材料简单混合，盖上保鲜膜，放入冰箱水合一晚上
第二天，拿出面团，撒点干面粉，折叠整形成圆形，放入铸铁锅发酵至两倍大，最好拿别的容器去发酵，因为铸铁锅可以乘发酵的时间单独去预热，节省时间
发酵好后，撒干面粉，割包，从铸铁锅内拿出，铸铁锅单独去加热230度20分钟，加热好后，迅速放入发酵好的面团，进烤箱230度20分钟（加盖烤）
继续开盖烤15分钟上色，真的超级好吃
超喜欢割包部分哈哈
早餐
超赞的气孔组织

小贴士

有种无油的油条质感，非常有嚼劲

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该菜谱发布于 2022-04-03 19:31:13

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