不会出水的卷心菜猪肉饺子馅

第一步先泡水，等后面工序完成了，水已经有味道了。

这点油量可以做5次馅料拉。

不要炸太久，火也不要贪大，油热后，中小火炸，焦了会发苦。

滤出香油，自然冷却。

卷心菜切小丁，我刀工也就这样了。

刚刚倒出油的锅不用洗，底油直接炒，炒着炒着卷心菜里面的水会跑出来，继续炒，直到水没了。

先加半勺盐，勺子就是平时喝汤的小瓷勺，给肉打个底。

每3勺搅拌一次，吸收进肉里面后再加下一次，我一共加了10勺。

对比上图，肉糜有微微蓬起来。

我觉得大白菜可能也可以这样操作吧。

搅拌卷心菜的时候，再叫半勺盐，一共用了1勺盐。搅拌均匀后碗底不会有水。

如果有五香粉之类，也可以加一点点，不过香油已经很香拉。

最终的馅料，碗底干干的，没有水。

包上胖乎乎的饺子，满满的馅料。

开吃。