好吃到舔手指的太极图

把所有配料都切碎。

不开火把鳝鱼倒入锅中盖上锅盖开中小火，这样能去除鳝鱼表面黏液去腥，又避免直接过油鳝鱼坚强挣扎而炸到自己。

锅粘满黏液鳝鱼不动了就捞出来，把锅清洗干净。

锅中加入微微多一点油这样炸出来鳝鱼比较酥又不会浪费太多油。

放入鳝鱼中小火炸到表面焦黄，炸到什么程度看个人喜欢，喜欢肉感的就炸嫩点，喜欢焦香的就多炸一会。

我是炸到这个程度就捞上来了。

锅中加入少许油放入除紫苏以外的配料小火炒香加入适量盐、鸡精、生抽调味。

放入鳝鱼拌匀，锅边淋入少量白醋挥发后放入紫苏翻拌均匀就可以出锅了。

一盘香辣可口的太极图就做好了。