大鱼头中分，清洗，划几刀入味
葱姜切断、料酒、耗油、盐(适当多些)、胡椒粉，腌制鱼头半小时
泡野山菌、香菇，清洗切粒，炒卤汁用
油，姜蒜末，野山菌煸出水分，生抽，适量清水，开锅烧半小时，青红椒粒，耗油，蒸鱼豉油，鲜露，盐，白糖，鸡粉，出锅
鱼头上盘，浇上炒卤汁，蒸25分钟，起锅放小葱花、小米辣，浇点热油
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攻城狮无为
