好吃到爱上它的万能红豆沙

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以前每次做八宝饭,最烦的就是红豆沙~买来的我嫌太甜,也不放心~自己炒的老是会爆汁,好危险~经过多次反复研究,终于出了这个简单操作版,本来想做好视频发抖音,但是做视频好麻烦,还是下厨房里分享给大家吧

用料  

红豆 500克
2000克
猪油 200克
白糖 400克

好吃到爱上它的万能红豆沙的做法  

  1. 500克赤豆洗干净后泡过夜,放入高压锅,加水(起码2000克,别太少,会糊的~但也不能太多,会爆锅)
    高压锅响起后,中大火30分钟,熄火,完全排气后开锅

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  2. 用淘米兜过滤一下,把红豆沥干~汤汁用最细的纱布过滤,里面还会有好多豆沙

    好吃到爱上它的万能红豆沙的做法 步骤2
  3. 用压土豆泥的工具,把沥干的红豆压一下~不用太细腻,保留一些颗粒感更好

    好吃到爱上它的万能红豆沙的做法 步骤3
  4. 用不粘锅,铺上200克猪油,把压榨好的豆沙放进去,开大火~用硅胶铲不停翻炒

    好吃到爱上它的万能红豆沙的做法 步骤4
  5. 事先称好400克糖,一点点地加,千万别一次全倒进去~加点糖,不停搅动,防止粘度,把蒸汽炒出来~感觉比较干了,再加点~重复这个动作

    好吃到爱上它的万能红豆沙的做法 步骤5
  6. 不停地搅动、蒸发水分,感觉差不多了,不能太干哦~最后成品大概1500-1600克都是可以的~太干的话明天用的时候就会很硬

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  7. 如果做豆沙包,里面放5克猪板油,45克豆沙,55克面团

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  8. 还可以做豆沙粽,黑米和白糯米比例1:3,豆沙馅儿里同样要放块板油

    好吃到爱上它的万能红豆沙的做法 步骤8
  9. 也可以做八宝饭,另外篇有教

    好吃到爱上它的万能红豆沙的做法 步骤9

小贴士

如果喜欢淡点,糖可以350克,最多别小于300克,否则太淡
还有其它问题可以加我WX: misspupubb
 

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该菜谱发布于 2022-04-03 23:59:41
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