羊蝎子骨贴饼
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有家美食
疫情期间，整理冰箱存货。取出羊蝎子骨，老公提出要吃贴饼，准备了食材，大展厨艺的时候到了
用料
| 羊蝎子2 | 斤 |
| 葱半根 | 根 |
| 蒜4-5 | 瓣 |
| 姜5 | 片 |
| 桂皮两 | 块 |
| 香叶四 | 片 |
| 干辣椒2-3 | 个 |
| 冰糖15 | 克 |
| 料酒1 | 勺 |
| 老抽1 | 勺 |
| 生抽2 | 勺 |
| 香菜少许 | 根 |
| 盐 | 克 |
| 八角3 | 个 |
| 豆瓣酱有2 | 勺 |
| 面粉150克 | |
| 水75克 | |
| 酵母2克 | |
| 胡萝卜1根 |
羊蝎子骨贴饼的做法
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羊蝎子骨清水浸泡1小时，中途换水2次
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准备佐料
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羊蝎子骨冷水下锅，黄酒，生姜少许去味，煮开两分钟。中途将血水撇去。捞出后热水过水（冷水会让羊蝎子肉质变紧）
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锅中倒油，烧热后将生姜、八角、香叶、大葱段、桂皮，蒜片，豆瓣酱炒出香味，倒入过好水的羊蝎子骨翻炒
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依次放入黄酒，生抽，老抽翻炒，加水800毫升，放入盐少许，老冰糖。放入切成段状的胡萝卜，烧开后开中火40分钟
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准备制作贴饼，面粉150克，水75克，酵母2克一起放入盆中，搅拌出絮状，下手揉面，面揉至光滑，保鲜膜醒15分钟
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醒好的面稍微揉一下，分成均匀的剂子，放在一盆冷清水里面待用
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羊蝎子骨汁水不要收的太少，将准备好的面剂子用手摊薄，蘸水贴在铁锅四周（可以先将羊蝎子骨汤汁浇淋在锅四壁），
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盖上锅盖，中火8分钟
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撒上香菜，就可以享用啦，吃完剩余汤汁可以加水涮菜，也很美味
