排骨焖面
1
人做过这道菜
一树梅花一放翁
用料
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 老抽 | 半勺 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒（或花椒粉） | 8粒 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 半勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 排骨 | 1斤多 |
| 面条 | 1斤（根据吃饭人数决定） |
| 豆角 | 260克 |
| 番茄 | 3个 |
| 豆芽 | 260克 |
排骨焖面的做法
-
准备好干辣椒、花椒、八角、花椒粉，葱姜蒜切丝（我忘买葱了）
-
排骨焯水 冲洗干净
-
锅烧干，放入油，再放入白糖炒个糖色。（注意全程小火，白糖冒泡放排骨）
-
炒排骨
-
放入以上调料（葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、花椒粉）、再放半勺俾县豆瓣酱、一勺生抽、半勺老抽。
（注意：生抽调味，老抽调色，根据自己口味放啊！）
-
放入开水没过排骨，大火烧开煮5分钟转中小火煮20分钟以上。
-
趁这个时间准备好豆芽、豆角、番茄
-
放入豆芽、豆角、番茄，再放适量的盐、南德料。
（盐、南德不要放太多，生抽和豆瓣酱中含的都有盐。）
-
菜上边铺上面条。
-
小火，焖十分钟。
-
借助大筷子，给面条翻个面。趁机观察一下面条下边的水量，再焖5分钟。
-
用大筷子把面条扒散，再焖3分钟。
-
焖好啦！用筷子拌匀，来吃！
小贴士
1.准备食材时可以烧两锅开水，一锅焯排骨，一锅煮排骨用。
2.以上调料根据自己家人的口味放。
3.炒糖色的时候一定全程小火，热锅凉油放糖。
4.煮好排骨，可以盛出一小碗水，焖面的时候稍稍掀开锅盖查看水量，以免糊锅。
2.以上调料根据自己家人的口味放。
3.炒糖色的时候一定全程小火，热锅凉油放糖。
4.煮好排骨，可以盛出一小碗水，焖面的时候稍稍掀开锅盖查看水量，以免糊锅。
