草莓塔
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爱做面包的西点师
用料
| 塔皮 | |
| 黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 52克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬皮 | 1个 |
| 低筋粉 | 130克 |
| 全蛋 | 26克 |
| 杏仁奶油 | |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 黄油 | 50克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖 | 8克 |
| 草莓 | 若干 |
草莓塔的做法
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除蛋液外全部材料揉搓成沙粒状
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加入蛋液混合成团
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有混合不均匀的地方在油布上反复推压
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包起冷藏半个小时
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用3mm刻度尺擀开面团 冷藏10分钟
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用塔圈在面团上刻出一样的大小
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在切出一块长条面团放入塔圈内与底部粘紧
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准备杏仁奶油材料 杏仁粉和糖粉秤到一起
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黄油软化后蛋液和粉类交替加入混合均匀
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挤入塔壳内放入切块的草莓
4D热风模式170度 20分钟
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淡奶油和糖打发 挤入塔壳上贴上草莓片
