蛋糕☁️卷
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人做过这道菜
余筱筱
对于健康任何东西都是浮云😊动手动手做起来
用料
蛋糕☁️卷的做法
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蛋黄和蛋白分离.蛋白包上保鲜膜放冰箱里冷冻
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拿一小锅、没有.买一个（这锅直径15-16很实用煮面煮蛋都OK不会浪费）250克牛奶倒入低筋、玉米定粉拌匀放一边
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蛋黄里加5糖（总糖量里调）蛋黄打打成有堆积但又不要太稠
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打好的蛋黄倒入粉糊里再加入淡奶油、黄油然后去煮（开小火边搅拌边煮）煮到有点小稠看视频面糊状态关火加盐过筛
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煮面糊稍微难点保险点有温度计可用下插入面糊中70-72度离火.加盐、搅拌不要停然后过筛
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打蛋白/蛋白打到大泡加40克的糖（烤箱预热上170下150）
然后打到视频这状态
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打好的蛋白取1/3加入蛋黄糊中混合均匀后再倒入蛋白中混合、混合后的蛋白状态看
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倒入28x28烤盘垫油纸或油布震几下送烤箱参考上170度下160度33分钟OK等…..
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完美、出烤盘凉到网上微温时面上铺油纸翻面
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卷的2边斜切
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卷起来放冰箱冷藏4小时要有耐心哦
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你是最棒的😊
小贴士
第一次做煮面糊时要边煮边搅、到一定温度很容易煮过头结块、好与坏就再那十几秒
锅的温度也会影响面糊多做几次就有经验了😊
锅的温度也会影响面糊多做几次就有经验了😊
