艾饺

猪肉剁碎，加盐，糖，生抽，淀粉拌匀。
豆干，茭白，香菇切小粒，脆口菜心剁成细点的粒，也可以换成雪菜。
油锅下猪肉馅爆炒，再加入香菇，豆干，茭白，脆囗菜心，翻炒均匀，加蚝油，生抽，糖调味，炒熟盛出晒凉。

糯米粉粘米粉澄粉糖称在一个大碗里

各种粉拌均匀

艾草洗净，烧开水加入一点点食用碱放艾草进去煮，大概3分钟捞出过凉开水，放进料理机打成艾草汁，装在一个大瓶子里，随时取用，这个样子的艾草汁放冰箱里一年都不坏。

倒100克艾草汁＋200克水放在小奶锅里烧开

趁热倒进糯米粉里，一边倒一边用筷子快速搅拌，不用一下子倒完，看面粉的吸水性，然后揉成团

取两小团揉好的面团捏扁，放开水里煮至浮起，再煮1分钟，这个就是熟粉团，捞出和原来的生粉团一起再揉，揉至粉团更加柔软就可以了。

这个是熟粉团。
  
揉好的粉团搓成长条状，均匀分成16份，大约40克一个。
晒凉的猪肉菜馅里加入葱花拌匀，也可以加切碎的蒜苗。

我用这个脆囗菜心，很脆很爽口，你也可以用超市买的雪菜，甚至酸菜，总之，按个人口味而已。

压皮神器，我在某宝上买的，很方便。

象包饺子一样包起来。

我刚学会的锁边包法，有点丑，不要笑我哈。

水开放进去中火蒸10分钟关火焖2分钟，因为馅本来就是熟的，只需要把皮蒸熟就可以了。

出锅趁热轻轻刷一层油，绿色很漂亮。

卖相是不是很好？咬一口很鲜，夹着艾草味道，太好吃了。