咸蛋黄肉粽

五花肉切成1㎝左右的小方墩，放入腌制的配料。中国烹饪的“适量”二字实在是太有深意了，大家按照自己的喜好来，不过要比日常炒菜时的盐量要多一些，淡了的话，放水里一煮更没味。拌匀后放冰箱腌制一晚

我用的是干粽叶，据说煮出来味道更香！粽叶也是提前一晚准备，先用冷水将干粽叶泡开，然后将每片叶子洗干净，接着再煮一锅开水将粽叶稍微烫几十秒，最后再放冷水果浸泡。

蜕壳绿豆也是提前一晚泡发。第二天将水滤干，加入盐、碱粉（碱粉量不能多，一斤大概加一勺差不多了，作用是为了让绿豆更容易煮烂）、鸡精、猪油，拌匀备用

糯米用温水泡1-2小时，用手轻轻捏一下米粒，断了就可以了。滤干水后与绿豆一样，加入同样的调料，但是要米要多加一样－－生抽，这样糯米的色泽会更加漂亮。

糯米、绿豆过滤时将干香菇用热水泡发，切小块。

新鲜咸蛋黄对半切

板栗切小块，所有的材料准备就绪

两张叶子并排，弯曲成圆锥形，一勺糯米，一勺绿豆

肉-咸蛋黄-香菇加入这些料后，再一勺绿豆，一勺糯米，最后放几粒板栗，压实。

单独拿一张粽叶，圈成圆锥形，反方向放置，然后将口这样、那样折叠，只要不漏米就行。

粽子是否是三角形，全靠封口时的凹造型状态。

用棉线将粽子缠绕紧实，太松会影响口感。

放进高压锅，上汽后中小火煮30分钟，关火后不要着急开锅，在锅里闷上半小时。

两口一个的三角粽完成，完美！