椰蓉扭扭包

将配方中除了黄油的材料全部混合均匀
可预留5-10g水 根据面粉吸水性的不同做调整
厨师机2档搅拌成团
转5档打5分钟

待拉出厚膜破洞边缘锯齿状
加入软化至室温的黄油
先低速搅拌到面团吸收全部黄油
再开高速打5-6分钟
直到可以拉出光滑的手套膜

将面团起出来 团圆 放到26-28度的环境中发酵至2倍大 时间大约1h

等待面团一发的时间我们来制做椰蓉馅
将配方中的糖粉倒入软化至室温的黄油中
先用打蛋器将它们大致混合 然后开高速打至发白
蓬松
分三次加入蛋液 每一次要等上一次的完全吸收了才可以继续加入
倒入椰蓉 用刮刀搅拌均匀
最后再加入牛奶 再次搅均

将发酵好了的面团取出 按压排气 然后分割成73g的面团 一共可以分割8只 滚圆这些小面团 松弛15分钟

下面就是包馅儿
每个小面团中包入33g椰蓉馅 收口捏紧
包好的面团一样需要松弛15分钟以上
这一步是为了方便后面擀开

拿一个面团轻轻压扁 再擀开成牛舌状
用刮刀在面团上拉四个口子
注意头尾不要切断
然后两只手拉住头尾分别往反方向扭
扭好了的面团轻轻打一个结
放入准备好的圆形纸模中

将面团码放在烤盘上
放入35度左右的环境中二次发酵至2倍大
发酵完成取出面团刷蛋液撒杏仁片

放进烤箱中层 上下火190度烘烤18-20分钟
时间温度仅供参考 最后几分钟要在烤箱边看着点
不要烤得太黑

香甜松软的面包做好了 趁热吃一个太满足了