简易版番茄牛腩

冰箱里的冷冻牛腩清水化冻洗净。
把牛腩放水盆洗几遍血水后再泡一泡，至少泡30分钟，我泡了6小时。
泡好洗净后冷水下锅，可以多放点水，炖30分钟，期间注意把血沫子撇出去倒掉。

姜和蒜切片，葱切段，备用。
西红柿开水烫一下，剥掉皮，切小块备用。

此时牛腩已基本不再出血沫子，适当取出部分肉汤倒掉，给锅里腾出足够空间，因为一会儿西红柿也出水，留盖过牛腩的汤量即可。
放调料（葱姜蒜，大料，香叶，干辣椒，生抽2勺，料酒，盐）和牛腩一起炖30分钟。
再放入西红柿块，冰糖，生抽2勺，大火开锅后转小火，后面就盖上盖子一直慢慢炖了。
炖的时长和肉质有关，出锅前可以尝尝口感，我大概又炖了2小时后出锅的。