简易版网红酸奶麻花
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人做过这道菜
大雪美食记
用料
| 面粉 | 500克 |
| 糖(面粉用) | 50克 |
| 无铝泡打粉 | 5克 |
| 耐糖酵母 | 5克 |
| 35度温水/第一步 | 100克 |
| 温水化开酵母+白糖+泡打粉 | |
| 第二步 | |
| 35度温水/第二步 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 熟食用油 | 50克 |
| 或者 | |
| 熟食用油 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
| 揉成絮状 | |
| 炒酸奶馅儿 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 50克 |
| 土豆淀粉 | 30克 |
| 酸奶1/炒馅儿之前用 | 160克 |
| 动物黄油/炒馅儿用 | 20克 |
| 酸奶2/炒完馅儿用 | 120克 |
简易版网红酸奶麻花的做法
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自己做的酸奶
酸奶馅儿，
先把酸奶160克，
土豆淀粉30克，
白糖50克，
蛋黄2个搅拌均匀，
不粘锅炒锅小点儿🔥火，慢慢加热放入20克黄油融化，倒入酸奶混合物，炒至固体
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三代纯牛奶➕2份酸奶菌粉，放入酸奶机，10小时自动就做好了，这是放入冰箱冷藏的状态，像奶油一样丝滑，但比奶油厚重
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酸奶混合物炒熟后，
再加入120克酸奶，
用电动打蛋器打均匀
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倒入裱花袋
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找个容器。拖着放酸奶馅儿，裱花袋上面剂上死扣。放冰箱冷藏两小时以上
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制作麻花
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500克中筋面粉，
加入5克无铝泡打粉，
5克酵母
50克白糖，
用100克温水把白糖，酵母和泡打粉泡开搅拌均匀，
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再加入2个鸡蛋，
80克温水继续搅拌，絮状后
加入30克熟油揉匀，再加入20克熟油继续揉到面团光滑，共计50克油
如果家里有黄油，这一步可用30熟油+20克黄油替换，揉到手套膜
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醒面10分钟
110克一个剂子，分成8 个
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擀成长方形
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这样的
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挤上酸奶馅儿，可以多点，我怕爆了就没挤那么多
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按住
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一点点卷起
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卷起
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完工
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多卷几个，醒着
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第一个醒完的先拿出来，搓劲儿，做成如图所示，
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最后一个做完了前面的也醒发差不多了，
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美
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特殊时期，没有面包糠，就做了这一款简易版的酸奶馅儿麻花。
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太好了吧！
