肉丸，酿猪皮

前腿肉清洗干净，切块放入冷冻一小时

同时准备120g清水放入冷冻室

把冷冻好的肉，应该是软硬适中的（不是冻成砖头的那种）加入60g＋40g木薯粉一起放入破壁机，打至粉丝色肉泥。

取出（此时的肉泥温度应该是冰的），肉泥倒入厨师机＋剩下60g冰水＋盐＋胡椒粉＋泡打粉，开高速搅拌两分钟。再倒入炸蒜粒，搅拌1分钟。倒出冷藏1小时。

锅小火烧水，肉泥挤出丸子改入锅中，生丸子入锅立即浮起，恭喜你的丸子成功了

另一些肉泥，包入泡软的炸猪皮内卷起，隔水蒸熟。酿猪皮可以切片煮汤，炒菜都是不错的选择哦。

刚刚蒸好，切块试试😂😂