GET春天的那口鲜👉🏻三鲜冰花水煎包（配方步骤超详细）
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人做过这道菜
竟然有重复的名称
这个明媚的春季，虽不能远去踏春，附近的美景却不能错过，看看新芽、嗅嗅花香，摘一把野菜，放慢脚步体会小城市的美好。
用料
| 面皮 | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 砂糖 | 8克 |
| 耐高糖酵母粉 | 5克 |
| 温水 | 130克 |
| 内馅 | |
| 肉碎或肉馅 | 180克 |
| 荠荠菜（焯水后） | 180克 |
| 小香葱 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 盐 | 6克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 十三香 | 少许 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 鲜虾仁 | 十来个 |
| 冰花汁水 | |
| 面粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 纯净水 | 200克 |
GET春天的那口鲜👉🏻三鲜冰花水煎包（配方步骤超详细）的做法
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面皮材料除了水搅拌均匀，再放入大概35℃的温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵1小时。
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葱白切段姜切丝，葱绿切碎。
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大火热锅中火加热食用油，把葱白和姜丝炸出香味。
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放凉的葱姜油拌肉碎，再放入其他调料。喜欢带汁水的水煎包要提前准备猪皮冻或鸡爪冻。
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荠荠菜用一点盐几滴油焯水可以保持颜色鲜艳。
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切碎的荠荠菜和肉馅拌匀。
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虾仁切成大大的粒状。
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发酵好的面团分成每个20克的面剂子，盖上保鲜膜醒发十分钟。
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每一个水煎包都包入一块大大的虾仁。荠菜的鲜、大肉的香、虾仁的嫩，三种食材合在一起别提有多美味。
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按配方面团和内馅的比例，整好包完所有的水煎包。盖上保鲜膜再次醒发十分钟，这时准备冰花的汁水。
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我包了22个水煎包，分两次煎制，煎锅刷上薄薄的食用油，先用小火煎一会，倒入一半的冰花汁水，盖上盖子改用中火。
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中途撒点葱绿和黑芝麻，太早颜色不好看，太晚葱绿沾不上，自己掌握好时间。等到汁水全部收干下面形成漂亮的冰花，关火。
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用一个大盘子扣在上面取出带冰花的水煎包。
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来个正面图。
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趁热嚼一口，这应该是春日最美的味道！
