麻辣牛肉米线 好吃赛过馆子

做料油

热锅冷油，将图中备好的料下锅，最小火慢慢炸。炸至从黄开始变焦黄后，将料沥出，油在小火锅中下一步跟上。

转中火，锅中到入豆瓣酱，滑炒十五秒。再放入姜丝、小米蕉碎、干辣椒碎、芝麻，滑炒十秒后转大火。

大火倒入提前焯过水沥过水的牛肉片，翻炒三分钟，然后加入少量生抽，和适量胡椒粉。

倒入已有的牛骨汤，再加适量盐，煮沸后备用。

沸水中焯提前泡好的米粉，大火焯几十秒至水沸即可。等的过程可以同时准备下一步的碗料。

碗中放入自己喜欢的配菜。我今天是提前焯好的海带丝、春笋片、上海青。再放入煮好的米粉。

然后倒入之前做好的麻辣牛肉汤头，放入蒜泥、花生碎、葱末、香菜末，再倒点麻油。就OK啦～

粉的软硬，是否加麻油，辣椒的量等都可以按照自己的口味喜好调整。

之前提到的一些调料。