咸蛋黄大肉粽

1.挑选上好的土猪五花肉，肥瘦相间。我选的差不多是六七分瘦的，肥瘦看个人口味。

2.五花肉切成小块，长条一点。放入A里所有的配料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱里静置一个晚上入味。

3.粽叶清洗干净，放锅里煮上七八分钟，再放入冷水里。

4.剪掉粽叶硬的顶端部分。

5.糯米（选用圆糯米）洗干净，最好是先浸泡两三个小时（这样煮出来比较软糯）。我这次糯米事先没有浸泡，只能补救了（糯米拌好配料后静置了两三个小时，包好了再浸泡在水里四十分）。

6.新鲜的咸鸭蛋，取出蛋黄。

7.配料表B里所有的配料倒进糯米里，搅拌均匀，静置一小时（因为事先没有浸泡糯米，我静置了三小时）。

8.两片粽叶交叉着放在一起（一小半重叠就可以了）。注意底部一定要兜住。

9.先放一点糯米，再放入两小块五花肉，一个咸蛋黄，接着再放入糯米，压平整。

10.粽叶往上折，两边也要折一点，最后把剩余的一部分粽叶再折过来压住。

11.绑上绳子，尽量绑结实（我习惯嘴巴咬住绳子一头，左手拿粽子，右手把绳子绕圈圈，再打结，这样绑得会比较结实，糯米不会散）。

12.粽子放入冷水里，水一定要没过粽子。先开大火煮上半小时，再转中火煮两个半小时左右。期间，要注意给锅里添水，保证整个过程，水都是没过粽子的（这样煮出来的粽子不好夹生）。

13.煮好的粽子不要急着拿出来，最好再静置一小时以上，盖上锅盖。

14.OK，美味终于出炉，咬一口，太满足了！糯叽叽族的最爱。