虾仁滑蛋
0
人做过这道菜
Lu-10
综合了“小辞xiaoci”和“哈哈的犀牛jio”的方子，很成功，备忘
用料
| 清洗和腌渍虾仁的用料 | |
| 冷冻虾仁 | 200g |
| 淀粉 | 5g*4份 |
| 料酒 | 2茶匙 |
| 盐 | 1.5g |
| 白胡椒 | 0.5g |
| 蛋清 | 0.5个 |
| 炒制用料 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 淀粉 | 2茶匙 |
| 水 | 2瓷勺 |
| 油 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
虾仁滑蛋的做法
-
1.冷冻虾仁解冻，用5g淀粉抓匀，再冲洗干净。重复3次，共用15g淀粉。
-
2.虾仁吸干水分，放盐、白胡椒、料酒，略腌渍；加淀粉、蛋清，抓匀，冰箱冷藏1小时以上
-
3.热锅热油，快速炒熟虾仁，虾仁连油带汤汁乘出，略放凉；
-
4.鸡蛋打散，加盐、水淀粉、乘出的虾仁和小葱，搅拌均匀；
-
5.锅中放油，烧至锅冒烟，倒入鸡蛋虾仁，关火，缓慢翻炒至无流动蛋液（可视情况，开小火复热锅子），乘出！鸡蛋滑嫩、虾仁Q弹！完美！
