我家特别的青团
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人做过这道菜
阿姐手作
清明节吃青团是必须滴，小时候的青团只有豆沙馅儿的，最近几年有人把诸如马兰头、肉松咸蛋黄、猪肉、甚至牛蛙啥的都当成馅儿了。而我家最喜欢吃的青团就是这款甜咸一体的豆沙咸蛋黄肉松馅儿！今天是2022年4月5日清明节，原定上海浦西新冠疫情解封的日子，但却没有如约开放，继续足不出户的日子，我把方子公开给大家，方便居家制作，遥寄对故人的爱思……
用料
| 皮： | 12只 |
| 糯米粉 | 170克 |
| 粘米粉 | 30克 |
| 熟猪油 | 20克 |
| 大麦苗粉 | 8克 |
| 温水 | 170克 |
| 澄粉 | 60克 |
| 开水 | 100克 |
| 馅儿： | |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 肉松 | 50克 |
| 红豆沙 | 240克 |
| 沙拉酱 | 若干 |
| 白酒 | 若干 |
我家特别的青团的做法
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糯米粉、粘米粉、熟猪油、大麦苗粉、温开水揉成面团。
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澄粉、开水拌匀。
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把绿色面团混入澄粉揉匀。
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盖上保鲜膜醒一会儿。
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咸蛋黄4个，烤箱180度烤15分钟。本方子只需要4个！！！我忘记拍照了，借用以前图片了😂
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准备240克红豆沙，分成12个。
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烤好的咸蛋黄用勺子碾碎，喷点白酒解腥，拌匀。
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咸蛋黄加入50克肉松和若干沙拉酱拌匀，沙拉酱的量可以分次加入，量以上图能捏成团不散为好。
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用豆沙像包汤圆那样包住蛋黄肉松馅儿，这是青团馅芯。
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醒好的皮分成12个。
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再用皮包入做好的馅芯，表面抹上食用油。
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开蒸：1、煤气冷水上锅蒸，水开后蒸10分钟关火，焖3分钟；2、美善品料理机冷水上锅蒸25分钟，焖3分钟。
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出锅啦！趁热吃吧！一锅有12个，一半包起来装盒子，送人美美哒😀
